Aquisição de materiais específicos para atender as demandas das aulas práticas ministradas pelo departamento de Engenharia de Alimentos do CCAE UFES Alegre

Sal De Cura apresentação: pó granulado, cor: branco amarelado, odor: característico, solubilidade água: 20° c, aplicação: manter coloração de linguiças e salames, características adicionais: agente de cura: nitrito de sódio e nitrado de

Fixador Cor aspecto físico: pó, solubilidade água: 20 °c, teor sacarose: 21%, umidade: 2 %, componentes: eritorbato de sódio e ácido ascórbico, teor acidez: 3,92, variação de +/- 0,75, em 1% de solução, aplicação: processamento de alimentos com ação antioxidante

Tempero apresentação: pó, aplicação: bife, churrasco e assado

Tempero tipo: mistura preparada para embutidos cárneos, apresentação: pó, aplicação: linguiça, sabor: especiarias e aromas naturais

Tempero tipo: mistura preparada para embutidos cárneos, apresentação: pó, aplicação: presuntos e apresuntados em geral, sabor: especiarias e aromas naturais

Tripolifosfato De Sódio composição: na5p3o10 (anidro), aspecto físico: pó branco, inodoro, peso molecular: 367,86, grau de pureza: teor mínimo de 85%, número de referência química: cas 7758-29-4

Condimento tipo: alho, apresentação: pó

Condimento tipo: cebola branca, apresentação: pó, adicional: desidratado

Carne Suína In Natura tipo corte: tripa, apresentação: sêca, estado de conservação: desidratada

Reagente Analítico 2 componentes: alizarol, apresentação: solução alcoólica, concentração: 72°gl

Fermento tipo: lático, apresentação: pó, composição: lactococcus lactis subespécie lactis e lactococcus

Fermento tipo: lático, apresentação: pó

Fermento tipo: lático, apresentação: pó, composição: lactococcus lactis subséspecie lactis e lactococcu

Leite Fluido origem: de vaca, tipo: b, teor gordura: integral, processamento: pasteurizado, tratamento: homogeneizado

Preparado Panificação tipo: melhorador de farinha, composição: ácido ascórbico e alfa amilase, apresentação: pó

Álcool Etílico aspecto físico: de cereais, hidratado, líquido límpido, incolor, teor alcoólico: mínimo de 96°gl, fórmula química: c2h5oh, peso molecular: 46,07, grau de pureza: mínimo de 93°inpm, número de referência química: cas 64-17-5

Dieta Enteral aspecto físico: pó, uso: enteral e/ou oral, características: normocalórica, normoproteica, fonte de proteína: ptn hidrolis. trigo, caseinato, ptn isolada soja, fonte de carboidrato: maltodextrina, fonte de lipídios: óleos veg.e/ou tcm e/ou lec.soja, componentes adicionais: vit.,min. e fibras, características adicionais: isento de lactose e contém glúten, sabor: c/sabor

Manteiga tipo: de cacau, composição: com sal, tratamento: clarificada

Pectina aspecto físico: pó grosso, esbranquiçado à pardo, quase inodoro, origem: frutas cítricas, peso molecular: 20.000 a 400.000, grau de pureza: mínimo de 74% de ácido galacturônico em base seca, número de referência química: cas 9000-69-5

Ovo Processado origem: galinha, apresentação: desidratado, tipo: gema, processamento: pasteurizado

Malte tipo: pale ale, aplicação: p/ produção de cerveja, apresentação: grão não moído

Malte tipo: escuro, aplicação: p/ produção de cerveja, apresentação: grão não moído

Malte tipo: pilsen, aplicação: p/ produção de cerveja, apresentação: grão não moído

Cerveja material: trigo, fermentação: baixa, características adicionais: artesanal, tipo: pilsen

Extrato De Levedura composição: lúpulo, aspecto físico: peletizado, aplicação: elaboração de cerveja, variedades: aramis

Extrato De Levedura composição: lúpulo, aspecto físico: peletizado, aplicação: elaboração de cerveja, variedades: cascade

Extrato De Levedura composição: célula variedade saccharomyces cerevivisae bayanus, aspecto físico: pó granulado, cor: creme, aplicação: fermentação de espumantes, características adicionais: seca ativa, embalada a vácuo

Cerveja material: cevada, fermentação: de lúpulo, características adicionais: importada, tipo: pale ale

Extrato De Levedura composição: lúpulo, aspecto físico: peletizado, aplicação: elaboração de cerveja, variedades: tapaz

Extrato De Levedura composição: lúpulo, aspecto físico: peletizado, aplicação: elaboração de cerveja, variedades: saaz

Cereal Preparado aspecto físico: grâos, componentes: semolina de trigo durum, seco, características adicionais: pré-cozida

Doce Não Confeitado tipo: cristalizado, sabor: laranja

Semente tipo: herbácea, espécie: coentro, classificação: apiaceae

Clarificante composição: a base de cloreto de alumínio, aspecto físico: pó branco

Desinfetante Saneante princípio ativo: peróxido de hidrogênio, composição: à base de quaternários de amônio, teor ativo: cerca de 4,25% a 6,16%, forma física: solução concentrada

Detergente - Industrial aspecto físico: líquido, componentes: hidróxido de sódio, polímero catiônico e atenuador

Tampa Metal material: aço inoxidável, formato: circular, aplicação: fechamento de garrafa, diametro: 29

Cepa Padrão tipo: staphylococcus saprophyticus, características adicionais*: atcc baa-750

Embalagem Plástica forma: saco, largura: 20, altura: 25, material: polietileno, espessura: 8, aplicação: embalar derivados de leite, cor: vermelha, características adicionais: termoencolhível, fechamento a vácuo

Embalagem Plástica forma: saco, largura: 18, altura: 10, material: polietileno, espessura: 14, aplicação: embalar carnes/defumados/embutidos/queijos/polpas, cor: transparente

Embalagem Plástica forma: saco, largura: 25, altura: 30, material: nylon-poly, espessura: 0,18, aplicação: armazenamento de alimentos, características adicionais: fechamento a vácuo, transmitância: transparente

Embalagem tipo: laminada, material: bopp matte + pet metalizado + pe, capacidade: 500, aplicação: café torrado e moído