Aquisição de materiais específicos para atender as demandas das aulas práticas ministradas pelo departamento de Engenharia de Alimentos UFES Alegre

Ácido Cítrico aspecto físico: cristal incolor, inodoro, sabor ácido agradável, fórmula química: c6h8o7 anidro, peso molecular: 192,12, número de referência química*: cas 77-92-9, características adicionais: uso culinário

Sal De Cura apresentação: pó granulado, cor: branco amarelado, odor: característico, solubilidade água: 20° c, aplicação: manter coloração de linguiças e salames, características adicionais: agente de cura: nitrito de sódio e nitrado de

Fixador Cor aspecto físico: pó, solubilidade água: 20 °c, teor sacarose: 21%, umidade: 2 %, componentes: eritorbato de sódio e ácido ascórbico, teor acidez: 3,92, variação de +/- 0,75, em 1% de solução, aplicação: processamento de alimentos com ação antioxidante

Tempero tipo: chimichurri à base de ervas e especiarias, apresentação: pasta, aplicação: bife, churrasco e assado

Tempero tipo: mistura preparada para embutidos cárneos, apresentação: pó, aplicação: linguiça, sabor: especiarias e aromas naturais

Tempero tipo: mistura preparada para embutidos cárneos, apresentação: pó, aplicação: presuntos e apresuntados em geral, sabor: especiarias e aromas naturais

Tripolifosfato De Sódio composição: na5p3o10 (anidro), aspecto físico: pó branco, inodoro, peso molecular: 367,86, grau de pureza: teor mínimo de 85%, número de referência química: cas 7758-29-4

Condimento tipo: alho, apresentação: pó

Condimento tipo: cebola branca, apresentação: pó, adicional: desidratado

Carne Suína In Natura tipo corte: tripa, apresentação: sêca, estado de conservação: desidratada

Carne Suína In Natura tipo corte: tripa para embutido grosso, apresentação: peça inteira, estado de conservação: resfriado(a)

Cloreto De Cálcio apresentação: solução aquosa, concentração: 40%

Reagente Analítico 2 componentes: alizarol, apresentação: solução alcoólica, concentração: 72°gl

Fermento tipo: lático, apresentação: pó

Leite Fluido origem: de vaca, tipo: b, teor gordura: integral, processamento: pasteurizado, tratamento: homogeneizado

Planta In - Natura tipo: cana-de-açucar, tipo de classe: caiana, uso: fabricação de caldo ou garapa, características adicionais: com casca raspada

Extrato De Levedura composição: casca c/ paredes celulares ativadas c/ enzima beta, aspecto físico: pó granulado, cor: creme, aplicação: dar estrutura e aroma ao vinho

Cerveja material: cevada, fermentação: de lúpulo, características adicionais: nacional, tipo: pale ale

Água Mineral Natural tipo: sem gás, material embalagem: plástico, tipo embalagem: retornável

Álcool Etílico aspecto físico: de cereais, hidratado, líquido límpido, incolor, teor alcoólico: mínimo de 96°gl, fórmula química: c2h5oh, peso molecular: 46,07, grau de pureza: mínimo de 93°inpm, número de referência química: cas 64-17-5

Extrato De Levedura composição: célula variedade saccharomyces cerevivisae bayanus, aspecto físico: pó, aplicação: elaboração de cachaça, características adicionais: seca ativa, embalada a vácuo

Reagente Analítico 2 aspecto físico: pó branco amarelado, tipo uso: goma guar, características adicionais: cas 9000-30-0

Goma tipo: xantana, aspecto físico: em pó

Dieta Enteral aspecto físico: pó, uso: enteral e/ou oral, características: normocalórica, normoproteica, fonte de proteína: ptn hidrolis. trigo, caseinato, ptn isolada soja, fonte de carboidrato: maltodextrina, fonte de lipídios: óleos veg.e/ou tcm e/ou lec.soja, componentes adicionais: vit.,min. e fibras, características adicionais: isento de lactose e contém glúten, sabor: c/sabor

Manteiga tipo: de cacau, composição: com sal, tratamento: clarificada

Butilato De Hidroxianisol aspecto físico: lascas brancas ou amareladas, de aspecto ceroso, fórmula química: c11h16o2, peso molecular: 180,24, grau de pureza: pureza mínima de 98,5%, número de referência química: cas 25013-16-5

Hidroxitolueno Butilado (Bht) aspecto físico: pó branco cristalino, fórmula química: c15h24o, peso molecular: 220,36, grau de pureza: pureza mínima de 99,5%, número de referência química: cas 128-37-0

Ovo Processado origem: galinha, apresentação: desidratado, tipo: gema, processamento: pasteurizado

Cepa Padrão tipo: staphylococcus saprophyticus, características adicionais*: atcc baa-750